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准备材料 ：小公鸡１只 、桂皮２块 、鸡的家常鸡的家常丁香４粒 、做法做法凉姜少许、大全大全白芷少许 、青椒青椒肉扣１个 、鸡的家常鸡的家常料酒适量、做法做法花椒数粒 、大全大全八角少许 、青椒青椒大葱１根 、鸡的家常鸡的家常姜片少许 、做法做法老抽１勺 、辣椒３个、盐少许。小公鸡切块，锅中加入清水、鸡块 ，加适量料酒去腥 ，大火烧开后去浮沫 。捞出鸡块过凉水 ，洗净沥干 。将丁香等材料一起用清水冲洗干净备用。
做法 ：
1、准备材料 ：小公鸡１只 、桂皮２块、丁香４粒 、凉姜少许 、白芷少许 、肉扣１个 、料酒适量、花椒数粒 、八角少许 、大葱１根 、姜片少许 、老抽１勺 、辣椒３个 、盐少许 。
2 、先将小公鸡切块 ，锅里加入适量的清水，鸡块与凉水一起下锅 ，加适量的料酒 ，料酒可以去腥，大火烧开后去浮沫 。
3 、捞出鸡块过凉水 ，清洗干净 ，沥干水分 。
4 、将丁香等材料一起用清水冲洗干净备用 。
5 、锅里放入适量的食用油 ，油香后先放花椒和大料来爆香，再把鸡块倒入锅里翻炒出香味 。
6 、加入１勺老抽增色 ，再加入适量的清水放入丁香 、肉扣 、凉姜 、白芷 、桂皮 ，大葱切段和姜片一起放入锅里大火烧开再小火慢炖 ，直至将鸡肉炖至熟透软烂。
7 、辣椒清洗干净 ，斜着切成辣椒片 ，
8 、鸡块炖好后 ，大火收汁 ，将鸡块取出来 ，另起锅油热后先放辣椒翻炒出香味 ，再把鸡块倒入一起翻炒 ，加少许盐调味 ，出锅即可 。
1/5
新鲜的鸡切成小块 ，用料酒、盐先腌十分钟左右
2/5
姜 、蒜切片 ，葱切片备用
3/5
花椒大料
4/5
干辣椒丝 ，青辣椒
5/5
在锅中留底油 ，大火烧热 ，放入姜 、蒜片爆香 ，随后放入辣椒段和花椒 ，小火煸炒出麻辣香味 ，然后放入鸡块翻炒 ，最后撒入盐、鸡精 、白糖和葱段炒匀起过即可 。
仔鸡半只
辅料
大葱1根
姜1大块
大蒜2瓣
红油3勺
花椒面1小勺
白糖1勺
黄酒1大勺
生抽适量
醋少量
1.将鸡洗净切成三大块 ，放在冷水锅里加姜片煮 ，煮开后二十分钟 ，用筷子能扎透就可以了 。晾凉后撕成鸡丝。
2.将姜 、蒜沫和生抽 、白糖、醋 、花椒面 、红油 、葱段放在鸡丝上面 ，拌匀即可开吃 。
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