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本文目录
材料 ：鱼一只，姜末 ，做法做法蒜末 ，大全大全葱花 ，家常家常香菜 ，红烧海鱼红烧海鱼老抽，做法做法醋 ，大全大全料酒，糖 ，盐
做法：
1 、将鱼去内脏 、鱼鳃 ，剪掉鱼鳍 ，鱼尾 ，在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干 。
2 、锅内放油约50g ，待6层热时放入鱼 ，一面煎至金黄时翻面 ，待另一面也金黄时将鱼盛盘 。
3 、锅内留少许油，放入葱花 、姜末 、蒜末爆香 ，倒入1/2汤匙醋 ，1/2汤匙料酒 、2汤匙老抽 、1/4汤匙糖 、少许盐 、一碗水 。
4 、待锅内水烧开时放入煎好的鱼 ，小火慢炖半小时 ，然后大火收汤装盘 ，撒上香菜 。
主料:海鱼1条（400克） 、姜1小块、料酒1勺、酱油2勺 、盐1克 、白糖2克 、葱1颗 、香油几滴
辅料:水 、胡椒粉
红烧海鱼的做法步骤:
1.将鱼洗净去鳞去内脏 。抹上少许盐和胡椒粉腌10分钟。
2.葱姜切好 。
3.取小碗加入两勺酱油一勺料酒 ， ，白糖和少许盐拌均做料汁 。
4.上锅入油 ，将鱼两面煎至微焦黄色后加入葱姜 。
5.加入调好的汁料 。
6.再加入和鱼并齐的水量 。
7.盖紧锅盖 ，大火烧开后转中火 ，焖烧至汤汁浓稠即可关火 。
8.成品装盘 ，滴入几滴香油即可食用 。
材料：
大虾1斤 ，生抽2大匙，白糖1大匙 ，去皮蒜4瓣 ，水适量
做法 ：
1 、虾洗干净后 ，剪去虾枪 ，沥水待用 。
2 、锅中入油 ，4分热后入大蒜瓣爆锅 ，至蒜瓣金黄色 ，倒入大虾爆炒半分钟 ，倒入生抽 、白糖 ，炒匀后 ，倒入没及一半虾身的水 ，盖盖煮开后 ，再煮两分钟即可 。
小诀窍 ：
1 、挑选虾的办法 ：鲜虾色青白 ，外皮光亮 ，虾壳坚硬 ，眼睛外凸 ，虾须硬挺．虾身完整 ，肉质坚实 ，味道腥鲜 。千万不可购买掉头 、缺尾 、脱皮 、体色发红 ，有异味的虾 。那样的虾已经不新鲜了 。如果买到 ，也只适合炸制 。
2 、老抽颜色太深 ，不建议用 。
3 、生抽已经有咸味 ，无需放盐 。
4 、糖要多放点，下味重点才好吃。
5 、烹制这道菜 ，我不喜欢放姜 ，感觉姜的味道与虾的味道不相配。
红烧海鱼做法大全家常和红烧海鱼做法大全家常菜的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗 ？欢迎您下次再来哦 ！
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